12月17日，由三亚市人民政府支持，《财经》、财经网、《财经智库》联合主办的“三亚·财经国际论坛”在海南三亚举行，论坛主题为“探寻复杂环境下高水平开放之路”。中国旅游饭店业协会秘书长辛涛在会上表示：2022、2023年三亚在Revpar (每间可供出租客房产生的平均实际收入）的表现亮眼，是全国饭店市场的优等生，由于诞生了大批新的高端和生活方式酒店与既有的度假资源紧密结合，吸引了各个年龄段的客人下榻，其中包括90后、00后的年轻客群，他们是饭店消费的生力军。
中国旅游饭店业协会秘书长 辛涛
谈及行业用工难的问题，辛涛表示，这个问题10年前已在三亚显现，那时我们认为是个孤立现象，因为三亚在岛上，交通远，自有人口不足等原因。现在看，整个行业都存在用工难的问题。
对于如何解决这个问题，辛涛认为可以从南北地区气候不同造成的员工忙闲不均中调剂，既可以从饭店集团层面操作也可以由各地饭店业协会从中协调，此外满足年轻人求新求变的心态，可以接受一些边实习边获得旅游体验的学生得到补充（东北，西北或内蒙新疆等地学生来南方反之亦然）另外饭店还可以提供宿舍做为优惠条件，为学校假期不能回家的学生提供短期打工机会，既不用花费回家路费，也可以获得实习经验和补贴。她建议海南利用自贸岛特殊地位，先行先试并继续吸引一带一路和东南亚国家高校学生来海南实习或者设计引入外劳政策。
辛涛指出，饭店人才短缺已经影响到行业的高质量发展和创新，要提升旅游，三亚饭店业作为优等生，要解决好饭店服务的核心内容，具体说要做好客房和早餐这些基础产品，利用自贸港政策，能够让三亚饭店业更优异，作出更大贡献。
以下为部分发言实录：
主持人：前一段时间，我与三亚酒店旅游人聊，到底国内客人在你酒店停留的房间是多少？观察下来发现一般客人停留不超过2日，与国际游客在印尼、马来西亚、欧洲等旅游目的地先进地区相比太少了，一般游客在那里会停留5日以上。我们可能在一些旅游目的地的产品的打造上缺乏沉浸式、场景式体验，还需要在产品升级方面投入精力、财力，才能在后疫情时代扭转之前积累的困难和问题。2024年挑战重重，与国际商政治环境有一定关系，我们也希望所有的旅游人能够利用这个时间进行场景打造，为未来旅游复苏做好全面准备。下面请辛秘书长发言。
辛涛：刚才主持人讲的问题是普遍的问题，饭店用工难。是输入端来源少，少子化和高校扩招使得年轻人不愿从事饭店业，而用工难则产生了连锁问题，第一影响了行业高质量发展。第二影响了行业创新。疫情三年，2023年饭店终回正轨。好消息是据统计整个行业的客房年平均出租率、平均房价和Revpar基本上与正常年份的2019年相差无几。而坏消息则是，餐饮收益差了近4-5成。因为有大量的新入局者冲入了社会餐饮的赛道，据统计这部分有350万家之多，虽有150 万家清零出局，可依然还有200万新餐饮业者与饭店餐饮同台竞争，影响不可谓不大。要祝贺三亚饭店业在2022、2023年取得的优异成绩，但全国饭店行业用工难以及由此引发的问题还需正视。我们前不久在重庆召开了中国饭店行业发展大会，人力资源问题又一次被聚焦研讨。饭店的人力资源是否在短期内可以得到缓解？怎么去破解?还是长期无解？我们的结论还是有解。
结合三亚地区饭店服务业缺员苦情已久，可否利用三亚2025年封关，自贸岛政策落地的有利条件在海南先行先试，有条件地雇佣外劳（外国劳工）。比如从东南亚或一带一路国家选择高校学生或毕业生来三亚实习或就业。（如老挝、越南、柬埔寨，尼泊尔等周边国家有意愿的民众）。另外一个可能性是季节性用工。海南旺季的是冬季和春季，而东北、内蒙、新疆等西北地区则进入了淡季甚至要季节性关闭酒店。这时可以把人调到南方工作。具体怎么做，一要省际联动，二要通过集团连通，三是通过行业协会连通，调剂用工是完全可以实现的。有一年我在日本南九州旅游时，在民宿见到了来自咱们台湾地区的一个员工，我和她聊起来日本工作的原因，她说她是交换生，在这里干半年，就等于在日本免费玩半年，这里提供宿舍和工作餐，不用什么花费还获得了国外工作经验，半年后再换一个地方打工。。。如此这般她阅历、经验都丰富了起来还有钱挣。此外全国的饭店业也可以眼睛向内关注在本地求学的外地学生，因为寒假、暑假学校关门，有一些学生不想或不能返回家乡，就可以留在当地做工（实习）只要酒店提供基本生活条件（宿舍餐食）有吸引年轻人的人文关怀，也可以解决一部分用工短缺问题。另一个导致饭店业用工难的原因是薪酬问题，在全国各行业中，饭店业工资垫了底。低工资的员工创造高质量的服务是一个悖论，再加上社会上对服务工作的歧见和新世代对自由个性的追求，我认为饭店业用工的短缺问题要从政策层面长期调整。比如小费制，中国人羞于提小费，但小费是服务价值的体现，应当有，也可以补充一部分员工收入。要承认劳动是有价值的，小费是可以收取的。另外很多高星级酒店都是收取服务费的，但这些（10%-15%）的服务费都作为了投资人利润回收了；而客人则认为已经为享受的服务付了费。如果投资人拿出一部分服务费（免征二次税）用于员工分配，也可以解决员工低薪造成的服务质量不高的问题。中国饭店业如果长期低薪，又要高质量发展、不断创新，这不现实。
三亚的酒店这些年做的越来越好，过去笼统说自己在海南，现在都说住在哪个湾，哪个酒店……说明三亚饭店有了市场细分，客人也有了自己的饭店产品选择。但还是有提升的空间，特别是要克服同质化，提供个性化、创新的服务。比如从千篇一律的开夜床礼品换为客人需要的面膜、海岛零食、赠送冰箱贴纪念品等，但这与酒店核心产品的创新无关。饭店的核心产品一是客房，二是早餐，我们能否在这两方面让客人认为更舒服，更可口，这样我们在高质量提升方面会进步。提升旅游，三亚饭店业成为了优等生，希望能一直优等下去，回归初心，解决好产品和服务，利用自贸港政策，让三亚对全国饭店业发展作出更大贡献。
